キャラウェイ（ヒメウイキョウ）

Carum carvi 　　　　　セリ科　キャラウェイ属

ヨーロッパにおいて、利用されているスパイスの中で最も古い起源を持つスパイス。
イギリスのエリザベス女王１世は、このキャラウェイを好んでいたと言う。
又、シェイクスピアは、度々、このスパイスを彼の作品の中で書き記している。
今日では、ユダヤ料理によく利用され、パンやスープに独特な風味を与えている。


成分：蛋白質、カリウム、カルシウム、リン、エッセンシャルオイル

【薬効】
鎮痙・消化促進・強壮・去痰作用などがある。
消化不良、腸内ガス、呑気症、胃潰瘍、疝痛（特に小児）、下痢、月経痛、気管支炎等に。

【利用法】種子・葉・根・オイル
（料理）葉：サラダやスープに。
根：茹でて、野菜として利用する。
種子：ケーキ・パン・クッキー・チーズ・ピクルス・リキュール等に。

（口臭予防）種子を噛む。