ディル (イノンド）

Anethum graveolens L. 　セリ科　イノンド属
語源：ギリシャ語
Anethum: anethon フェンネル、灼ける（種は刺激的な味がすることから）
graveolens: 強い香り


今年は、少しスパイスについて。
その初めとして、ディル。その花言葉は、『幸運』。

中世ヨーロッパでは、魔除けのハーブとして使われ、
又、運がよくなるとして身につけていたと言う。
ディルを浸したワインは、”愛の媚薬”として飲まれていた。
１７・１８世紀には、教会の種（ミーティング・シード）と呼ばれ、
長い礼拝の間、この種を噛み、空腹や退屈をしのいでいたと言う。
種には、タンニン、カルシウム、リン、ミネラル、ビタミンＣなどが豊富に含まれている。

【薬効】
食欲増進・消化促進・健胃・整腸・鎮静・鎮痙などの作用がある。
消化不良や吞気症、鼓腸、頭痛、また嘔吐の際などに。
胃を優しく鎮め、精神も落ちつかせる。
又、母乳促進の効果もある。

【利用法】
（お茶）１Ｌの水に、５０ｇの種。
１日に３杯から、母乳を促進する効果がある。
＊私は、母乳を上げる際、よくフェンネル（種）やリンデン（花）のお茶を飲用していた。
母乳を上げる前に、こうしたお茶を飲んで、準備していた。
ただ、ディルにも、そういう効果があるとは・・・知らなかった！

（料理）ピクルスやお酢・オイルなどに浸けこんで。
すり潰した種は、スープや魚料理に。

（口臭）種をそのまま噛むと、息が爽やかに。

（しゃっくり）種をガーゼに包み、その香りを嗅ぐ。

（美容）潰した種をお風呂に。心身をリラックスさせ、爪を強くする。

（園芸）レタスの間に植えると、防虫効果になる。
キャベツ・キュウリ・トウモロコシと混植すると、植物が丈夫に育つ。