2013年6月16日日曜日

キャラウェイ(ヒメウイキョウ)

Carum carvi      セリ科 キャラウェイ属

ヨーロッパにおいて、利用されているスパイスの中で最も古い起源を持つスパイス。
イギリスのエリザベス女王1世は、このキャラウェイを好んでいたと言う。
又、シェイクスピアは、度々、このスパイスを彼の作品の中で書き記している。
今日では、ユダヤ料理によく利用され、パンやスープに独特な風味を与えている。


成分:蛋白質、カリウム、カルシウム、リン、エッセンシャルオイル

【薬効】
鎮痙・消化促進・強壮・去痰作用などがある。
消化不良、腸内ガス、呑気症、胃潰瘍、疝痛(特に小児)、下痢、月経痛、気管支炎等に。

【利用法】種子・葉・根・オイル
(料理)葉:サラダやスープに。
根:茹でて、野菜として利用する。
種子:ケーキ・パン・クッキー・チーズ・ピクルス・リキュール等に。

(口臭予防)種子を噛む。

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